冷凍,指降低溫度,使物體凝固、凍結。也叫“制冷”,是應用熱力學原理,用人工制造低溫的方法,冰箱和空調都是采用制冷的原理。冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法,尤其對于果蔬,主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩,保持其新鮮度。接下來速凍食品代理廠家源潤食品小編來詳細介紹下它們的區別:
冷藏和冷凍的區別:冷藏室保存食物的溫度一般為0攝氏度至5攝氏度(一般不達0度),冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度;冷藏室的作用是保鮮,可以延長新鮮食品和加工制品的壽命,冷凍室的作用是速凍,保存食物的時間更長。
冷藏室:冷藏室保存食物的溫度是4~8度,這樣既不凍傷食品又有保鮮作用,可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類,不過為保證食材的營養,還是建議盡快食用在冷藏室存儲的食物。
冷凍室:冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度,由于溫度較低,大多數細菌會被抑制,因此冷凍室保存食物的時間更長。冷凍室一般用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類,可在冷凍室中存放較長的時間,冷凍室食品中的水分易凝結成霜,到一定程度需要除霜。
冰箱冷藏和冷凍的區別:冷藏室的作用是保鮮,可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。冷凍室的作用是速凍,用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類。